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眼下，正是黑龙江省鲜食玉米收获季，在绥化市青冈县，17万多亩的鲜食玉米正在紧张有序地收割中。一颗鲜食玉米从收获到加工完成都需要哪些步骤？怎么才能保证这个“鲜”？来看总台记者的报道。

总台记者 于文波：这里是黑龙江省绥化市青冈县一处鲜食玉米的收割现场，面积大约有400亩。可以看到，现场有3台大型收割机正在作业，一棒棒的玉米都被收进了车厢里。鲜食玉米就是端上餐桌食用的玉米，最大的特点就是这个“鲜”字。怎么才能保证玉米的“鲜”呢？主要都体现在这几个“快”上。首先是快收，鲜食玉米的生长期大约是90天，刚进入乳熟期就要开始收获了。我们来看一下，这是准备收获的玉米，按一下这个玉米粒，里面都是玉米浆，现在就是最适合收获的状态。只要再晚一到两天，这个玉米粒就会变硬，吃起来口感就不好了。

青冈县一共有17万多亩的鲜食玉米，不可能在同一天都收获完成，怎么办？种植户采取了错峰种植，也就是这17万亩的鲜食玉米是排着号一点一点的成熟，整个收获季大约是30多天，种植户只需要抢收每一天刚成熟的鲜食玉米就可以生产加工了。

第二个“快”就是快运。从地里采摘下来的玉米要尽快送进车间加工，时间越短口感越佳。这就需要大型的机械设备，保证收割速度。像现在地里的收割机，一天可以收获80—100亩地，相当于40个人一天的工作量。同时，收割机还会把玉米秸秆直接粉碎，作为青储饲料进行回收，这样还增加了一部分收入。还有现在这个地块，都是通过土地托管连片种植、规模化经营，这样才能缩短运输时间和成本，采摘完的玉米最快只需要半个多小时就能送进加工车间。

第三个“快”就是加工快。玉米进入车间后首先要进行脱皮，然后再人工筛选，留下大小、质量符合标准的玉米，进行一次流水清洗，再进行高温蒸煮，降温后送进速冻间，这样一个过程下来，才能达到锁鲜的效果，保证玉米的品质。采摘后的鲜食玉米必须在6个小时内完成加工，目前青冈县一些大型鲜食玉米企业只需要两到三个小时就能完成。

保证了这个“鲜”的特点，才能赢得更多人的喜爱。青冈县的鲜食玉米已经销往国内多个大中城市，并与高等院校合作，建设了黑龙江省首家鲜食玉米品质提升产业技术研究院，为鲜食玉米产业发展提供智力支持和技术保障。

在乡村振兴中，鲜食玉米产业还具有较强的带动力。据了解，青冈县有20多家鲜食玉米企业，带动5000多人就业，今年预计产出鲜食玉米4亿多穗，创造产值可达到6亿元以上，大幅增加了种植户的收入。